快餐是什么？
快餐這個詞，是80年代的外來語，許多辭書上還沒有。港臺一帶獲譯作速食、即食等，英語中則稱做"fast food",意思也是快速的食品。而消費者對快餐的理解是多種多樣的，遠不止外來語原意所能包容。但無外乎這么幾點，即快餐是由食品工廠生產(chǎn)或大中型餐飲企業(yè)加工的，大眾化、節(jié)時、方便，可以充當主食的食品。
快餐的經(jīng)營形式：
快餐的經(jīng)營形式是多種多樣的，主要的有這么幾種
1、由中心廚房、工業(yè)化、標準化的生產(chǎn)，現(xiàn)代化的管理，可以快速產(chǎn)出、快速供應并可以快速食用的正餐飲食，例如肯德基、麥當勞等西式快餐。
2、以店面經(jīng)營為主，標準化生產(chǎn)加工的，可以快速供應，快速食用的中式快餐，例如馬蘭拉面，大娘水餃。
3、以外送為主的有統(tǒng)一的加工生產(chǎn)標準，現(xiàn)代化的通訊手段，快速的供應系統(tǒng)，讓消費者快速食用的正餐，例如麗華快餐。
快餐的特點：
制售快捷、食用便利、質(zhì)量標準、服務簡便、價格低廉。
麗華快餐特點：
麗華快餐也稱之為麗華營養(yǎng)快餐。
為什么稱之為營養(yǎng)快餐？概括地說是因為：
1、 食譜配方是在高級營養(yǎng)師指導下配制的：在快餐的基礎上突出了營養(yǎng)的特點，并且食物的配比合理平衡，所含營養(yǎng)素全面，能滿足人體需要的營養(yǎng)量。這是在一般快餐公司沒有的。
2、 食物內(nèi)容多樣化：每份餐包括了五大類食物，即谷薯類，蔬菜類，肉蛋類，豆類，油脂類，數(shù)量充足，比例適當。供給的一份餐中有2-4種肉類，或雞或魚或�；蜇i或海產(chǎn)品等，蔬菜占50%比例，其中有葉、根、莖、花、瓜、豆類、菌類、海藻等不同的蔬菜。主食以米飯為主，配以紅豆，綠豆，玉米粒等雜糧，經(jīng)常更換。每份餐有8-10種食物品種搭配，可稱的上花樣多，品種齊全。
3、 營養(yǎng)素全面，比例適當：每份餐按輕體勞動者計算，熱量900-1100千卡，占全日總熱量的40%。蛋白質(zhì)35~40克，占總熱能10-15%；脂肪<30%；碳水化合物占總熱量的55-60%，鈣200毫克，鐵7-8毫克，鋅5-6毫克，視黃醇當量300毫克以上，維生素C為50毫克以上。除鈣偏低外，其余營養(yǎng)素均滿足一餐的需要量。
4、 烹調(diào)美味可口：菜肴口味以淮陽特色為主，清淡，鮮美，注重菜的原汁原味。配料精致，考究，以塊、片、丁、絲、條不同形狀組合協(xié)調(diào)，并采用燒、炒、煎、熗、炸、蒸各種烹調(diào)方法。出品后色、香、味、形、誘人。
5、 衛(wèi)生好：率先使用環(huán)保盒，一次到位。總公司設有食品衛(wèi)生檢驗中心，對出廠的食品每天進行檢測。各分公司設有專職質(zhì)檢員，把好每道菜肴的制做工藝流程，確保食品衛(wèi)生安全。
以上充分顯示了營養(yǎng)快餐的五大特點：快捷，衛(wèi)生，營養(yǎng)，美味，價廉。
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